▶ 요약: 첫 맛도, 끝 맛도 부드럽다.
▶주요 내용
원두는 브라질도 유명한데, 세하도의 의미가 궁금해서 검색 해 봤다.
브라질 세하도 ny-2 파인 컵 17up 로스팅
브라질 세하도 지방에서 생산된 원두로 뉴욕 방식의 넘버 2등급에 파인컵으로 품질 좋은 원두를 의미
세하도: 브라질의 지역(산토스_항구이름 세하도)
생산지역 Cerrado, Minas Gerais
품종 Catuai , Acaia , Mundo Novo
수확시기6월~8월등급 NY2/ SC17-18 SS FC
프로파일 Good acidity, nuances of citrus, nutty, Sweetness, Clean Cup, Good Balance
생산고도 900m~1,000m
가공방식 Natural
스크린사이즈 17~18 - 98%
출처: https://blog.naver.com/ajk0056/220762199554
세하도(Cerrado)
술 데 미나스(Sul de minas)
생산지역 Cerrado, Minas Gerais
품종 Catuai , Acaia , Mundo Novo
수확시기6월~8월등급 NY2/ SC17-18 SS FC
프로파일 Good acidity, nuances of citrus, nutty, Sweetness, Clean Cup, Good Balance
생산고도 900m~1,000m
가공방식 Natural
스크린사이즈 17~18 - 98%
출처: https://blog.naver.com/ajk0056/220762199554
브라질의 3대 커피 생산지
모지아나(Mogiana)세하도(Cerrado)
술 데 미나스(Sul de minas)
NO.2는 C.O.B.(Classificação Oficial Brasileria) 방식의 최고 등급이고,
NY2는 New York(Coffee & Sugar Exchange Inc) 방식의 최고 등급입니다.
NO.2는 단위 중량당 4디펙트,
NY2는 단위 중량당 6디펙트까지 허용하며, 세부적인 기준에는 조금씩 차이가 있지만 에티오피아나 커머셜과 대체로 비슷합니다.
※FC는 Fine Cup의 약자로, Good Cup보다 우수한 품질임을 의미합니다. 딱 거기 까지입니다.
Good Cup은 바닥에 떨어진 열매를 따로 모아 가공한 커피라는 설이 있지만 낭설로 짐작됩니다(영어판에서 이와 유사한 설명을 확인하지 못했습니다).
일반적으로 FC가 GC보다 비쌉니다.
출처: https://digestiblecoffee.tistory.com/227 [소화 잘 되는 커피:티스토리]
브라질 세하도, 에티오피아 시다모 두 개를 구매했는데요. 1kg씩 구매하면 오래 걸려서 500그램씩 다른 품종으로 구매를 하고 있습니다.
이렇게 하면 짧은 시간에 다양한 원두를 맛 볼 수 있겠죠.
지금까지 맛 본 원두 중 베트남 빼고는 대부분 괜찮았습니다.
브라질 세하도 원두는 에스프레소로 맛을 보았는데요.
대부분의 에스프레소가 쓴맛이 있는데 이 쓴맛이 중간에 살짝 납니다.
첫 맛과 끝 맛이 상당히 부드러운 원두입니다.
원두 알갱이도 실하죠. 생각도 못했는데 일부 원두에서 돌맹이도 섞어 있다고 하네요.
아직 루왁의 원두에서는 그런 것을 발견 못했는데. 아마 있었다면 그라인더가 망가졌겠죠.
고소한 맛은 아니구요. 그냥, 부드러운 맛입니다. 부드럽다는 말이 머리 속에 먼저 떠오르는데, 이것은 상대적으로 부드러운 것입니다.
다른 원두에 비해서 부드럽다는 것이죠.
에티오피아 예가체프처럼 바로 ‘재구매각'이란 생각은 안들었습니다.
아주 무난한 맛입니다.
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